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Santenay
"Les Terrasses de Bievaux"

En vieux Français Bievaux signifie beau vallon.
Historiquement, ce terroir était réputé pour produire d'excellents vins blancs mais, après la destruction du vignoble par le phylloxéra, ce coteau fut laissé en friche.

Dans les années 60, quelques pieds furent replantés, et au vue de la qualité des vins, tout le coteau fut replanté entre 1970 et 1986.

La pente étant importante (25 %), la plantation a été réalisée en terrasses.

Santenay
"Les Terrasses de Bievaux" 

Cépage
Chardonnay

Age moyen des vignes
30 ans

Elevage
12 mois en fûts de chêne (15% de fûts neufs)

Conseil de dégustation
Le terroir argilo-calcaire à forte proportion de calcaire donne à ce vin élégance et touche exotique. Vin minéral, structuré et équilibré. 

Millésime disponible à la vente
2015

Fiche technique:

ST.pdf (70KB)